Le diabète est une maladie chronique qui est reconnaissable par une présence excessive de sucre dans le sang : c’est ce qu’on appelle l’hyperglycémie. 90 % des personnes diabétiques (2,3 millions d’habitants en France) sont justement touchés par le diabète de type 2. Pour réguler ce taux de sucre, l’alimentation joue un rôle important. Dans cet article, découvrez la liste des aliments interdits pour le diabète afin de repenser votre alimentation et améliorer votre état de santé !
Les aliments à éviter en cas de diabète de type 1
Qu’est-ce que le diabète de type 1 ?
Le diabète de type 1 est aussi connu sous le nom de diabète insulino-dépendant. Il s’agit d’une maladie auto-immune : le système immunitaire va détruire certaines cellules du pancréas, des cellules qui sont normalement chargées de produire de l’insuline. Or, cette dernière est l’hormone régulant le taux de glucose et donc la glycémie. À cause du diabète, le taux de sucre dans le sang ne sera pas correctement régulé et le glucose s’accumule dans le corps. Pour atténuer les effets de cette pathologie et diminuer les symptômes du diabète, il faut avoir une alimentation complète et variée. Contrairement aux idées reçues, il n’y a pas vraiment d’aliments interdits pour le diabète de type 1 : il n’est pas obligatoire de supprimer une catégorie d’aliments, même les aliments glucidiques sources de sucres. Le corps a toujours besoin de ces glucides, autant que des lipides, des protéines, des vitamines.
Les aliments interdits en cas de diabète de type 1
Il faut donc manger de tout lorsqu’on souffre de diabète, mais pas en n’importe quelle quantité ! On limite au maximum les aliments à index glycémique élevé comme les gâteaux et plats ultra-transformés, les viennoiseries, le pain de mie, le sucre blanc (pain et riz) ou encore les pommes de terre frites. On les remplace par des alternatives à faible index glycémique comme les pâtes et le riz complets, les brocolis, le tofu, la courgette ou encore la patate douce. Parmi les aliments interdits pour le diabète, ou du moins pour lesquels il faut considérablement réduire sa consommation pour rester en bonne santé, on retrouve :
- le yaourt sucré et yaourt grec ;
- la crème dessert ;
- le fromage avec plus de 40 % de matières grasses ;
- les viandes grasses (mouton, agneau, viandes et volailles panées, nuggets, charcuteries, poissons panés) ;
- les fritures ;
- le riz blanc ;
- les frites et les chips ;
- les plats préparés ;
- les viennoiseries et pâtisseries ;
- les céréales du petit déjeuner ;
- les fruits secs et les fruits au sirop ;
- la mayonnaise ;
- les bonbons et les crèmes glacées ;
- les boissons sucrées, alcools et sodas.
Les aliments à éviter en cas de diabète de type 2
Qu’est-ce que le diabète de type 2 ?
Dans le cadre du diabète de type 2, la régulation du sucre est altérée parce que le corps est épuisé : il n’est plus capable de gérer un trop grand nombre d’apports alimentaires. L’idée, c’est donc de revoir son alimentation pour stabiliser son poids, voire perdre quelques kilos. Il faut également développer une masse musculaire plus active puisque le muscle consomme plus le sucre. Plus vous avez de muscles, mieux vous contrôlez votre glycémie. Si vous souffrez de diabète de type 2, il vaut mieux éviter de manger de trop grosses quantités de nourriture et de manger trop souvent : laissez du temps à votre organisme pour digérer chaque apport alimentaire. Et bougez au maximum !
Les aliments interdits en cas de diabète de type 2
Ici aussi, les aliments interdits pour le diabète de type 2 comprennent les aliments hyperglycémiants, c’est-à-dire qui sont trop rapidement absorbés par le corps. Réduisez radicalement votre consommation hebdomadaire de :
- pain blanc ;
- sucre blanc ;
- pâtes et riz blancs très cuits ;
- pâtisseries ;
- miel ;
- jus de fruits ;
- sodas ;
- alcools ;
- aliments ultra-transformés (plats préparés, pizzas surgelées, biscuits d’apéritif, céréales industrielles, pains et brioches, bonbons, confiseries, soupes instantanées, charcuteries, saucisses, etc.).
Tous ces produits contiennent des sucres qui passent immédiatement dans le sang. Le problème, c’est que votre corps gère moins bien cet apport en sucre et le stocke ainsi en masse graisseuse. Les glucides sont donc stockés avant même d’être utilisés.
Comprendre l’impact de l’index glycémique
L’index glycémique (IG) représente la vitesse à laquelle les glucides sont ingérés du tube digestif vers la circulation sanguine. C’est une notion très importante pour mieux comprendre la liste des aliments interdits pour le diabète et pour aider les patients diabétiques à contrôler leur glycémie. En effet, il faut alors privilégier des aliments à bas IG, c’est-à-dire inférieurs à 55 (en sachant qu’ils sont classés de 0 à 100). Les aliments avec un index glycémique élevé provoquent une forte augmentation de la glycémie, tandis que les produits avec un IG participent à un bon équilibre glycémique de l’organisme. Vous ne subissez pas de variation importante. D’ailleurs, les protéines, les fibres et les graisses font baisser l’IG, d’où l’intérêt de manger des repas complets.
Que manger en cas de diabète ?
Les aliments interdits pour le diabète sont donc ceux qui sont riches en sucre ou avec un IG très important. Les petites friandises ne sont pas forcément à exclure totalement, mais on les réserve pour de rares occasions et en fin de repas. Pour améliorer l’alimentation de la personne âgée ou de tout individu, vous devez également accorder une importance particulière à la qualité des aliments que vous consommez. Privilégiez des apports glucidiques complexes (soit des sucres lents) et riches en fibres : fruits et légumes, céréales complètes et semi-complètes, légumineuses, etc. Ces aliments participent au ralentissement de l’arrivée du sucre dans le sang. De plus, n’hésitez pas à respecter des horaires de repas fixes et à pratiquer une activité physique régulière pour contrôler votre glycémie. En cas de doute sur un signe du diabète, ile st recommandé de consulter votre médecin traitant.
Exemple de menu pour un diabétique
L’adiam dispose d’un service de diététicienne à domicile. Les diététiciennes de l’adiam sont diplômées et disposent d’une expérience dans la prise en charge des personnes âgées atteints de diabète
Petit-déjeuner
- Pain au son avec une noisette de beurre
- Fromage blanc à 0 % sans sucre
- Pomelo
- Thé non sucré
Déjeuner
- Salade d’endives avec une sauce au fromage blanc à 0 % et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge
- Raie en papillote
- Riz complet avec des courgettes cuites à la vapeur
- Fromage de chèvre
- Pêche
Dîner
- Poireaux vinaigrette
- Rôti de veau
- Timbale de polenta avec des tomates au four
- Yaourt aux fruits mixés à 0 %
Que peut manger un diabétique au dessert ?
Certains fruits font partie des aliments interdits pour le diabète, comme la cerise, la mangue ou la banane (ce sont les fruits les plus sucrés). En effet, le fructose des fruits peut augmenter la glycémie. On opte plutôt pour des fruits à IG bas pour faire le plein de fibres, de vitamines et de minéraux. Parmi eux, on retrouve les :
- pommes ;
- pêches ;
- kiwis ;
- poires ;
- oranges ;
- agrumes ;
- fruits rouges.
Vous pouvez également consommer un yaourt nature sans sucre ou aux fruits à 0 % de matières grasses. Privilégiez également les fruits entiers, que ce soit en dessert ou en collation. Si vous avez envie de manger un fruit au goûter, associez-le avec un peu de protéines (comme du beurre de cacahuètes) ou de fibres pour faciliter son assimilation. Et n’oubliez pas : ce n’est pas ce que vous mangez qui compte réellement, mais bien quand vous le mangez !
